GAMBAS FRITAS

Rafael Fernández

INGREDIENTES:

• Gambas grandes
  
• Limón
• Pimienta molida
  
• Sal
• Harina
  
• Aceite

ELABORACIÓN:

Pelamos las gambas crudas. Y las dejamos macerar con sal, pimienta molida y limón (1/2 hora como mínimo).
Luego se pasa por harina y se fríen en aceite abundante y bien caliente.

ACEITUNAS ALIÑADAS

Luisa Fuentes Rodríguez

INGREDIENTES:

• Aceitunas partidas
• Cebolla
• Aceite
• Vinagre
• Ajos

ELABORACIÓN:

En una cazuela se añade los pimientos rojos secos, se cuecen bien cocidos y se sacan. En el mortero se machaca ajos (tres o cuatro dientes, según la cantidad de aceitunas) con el pimiento ya cocido, el aceite de oliva, vinagre y un poco del agua de cocer los pimientos. Una vez todo bien machacado se le echan las aceitunas, la cebolla bien finita (para que no se vea) y el preparado del mortero.

Y a comer.

ALBONDIGAS DE BACALAO

Inmaculada Hernández Baena

INGREDIENTES:

• Bacalao
  
• Huevos
• Batidos
• Mijas de pan de La Peza
• Ajo
• Perejil
• Aceite

ELABORACIÓN:

Se desmigaja el bacalao. El ajo y el perejil de cortan muy finos. Luego se bate el huevo y se mezcla todo. Luego hacemos las albóndigas, se enharinan y se fríen con aceite de oliva.

Si queremos podemos añadirle una salsa de tomate.

QHICHE DE PUERROS

Papel y Bit

Esta es otra de las recetas aparecidas en Papel y Bit. Si quereis enlazar con la entrada original pinchar aquí.

La receta que comparto hoy con vosotros la aprendimos de Julius y su libro: “22 minutos: recetas rápidas y fáciles para jóvenes, solteros y gente con prisa”. Descubrí este libro en un VIPs de Príncipe de Vergara y decidí regalarlo por Navidad. Fue todo un éxito.

INGREDIENTES:

• 3 puerros medianos
• 1 lámina de masa de hojaldre
• 2 huevos
• 200 ml de nata para cocinar
• Pimienta
• Sal
• Una cucharada de aceite de oliva
• Papel vegetal

ELABORACIÓN:

Pelamos y cortamos los puerros y los rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Reservamos.

Sobre un recipiente para horno ponemos el papel vegetal (para que sea fácil desmoldar la quiche luego) y extendemos la masa de hojaldre de forma que la masa también cubra las paredes del recipiente. Con un tenedor pinchamos la masa para que no suba y la metemos en el horno durante 3 minutos.

En un bol batimos los dos huevos, la nata, salpimentamos al gusto y una vez bien mezclados vertemos los puerros. Una vez transcurridos los 3 minutos, vertemos toda esta mezcla sobre la masa de hojaldre y volvemos a dejarlo en el horno, esta vez durante 15 minutos.

Nota: lo normal es que el horno esté a 180º pero cada uno conoce bien su horno, así que tened cuidado.

BIZCOCHO CON ZANAHORIAS

Papel y Bit

En Papel y Bit hace tiempo que publicaron unas cuantas recetas. Ahora que cuento con algo de tiempo las traigo aquí. Espero que no se molesten. No obstante dejo, aquí, el enlace a su página, para los que quieran ver la entrada original.

INGREDIENTES:

• 2 Tazas y 1/2 de harina
• 4 ó 5 zanahorias grandecitas
• 2 Tazas de azúcar
• 1 Taza de aceite vegetal
• 4 Huevos
• 1 Sobre de levadura
• 1 Cucharadita de canela molida
• 1 Puñado de nueces peladas

ELABORACIÓN:

Pelamos las zanahorias y las cocemos. Las trituramos y se reservan. En un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos 2 tazas de harina. Por otro lado mezclamos la levadura y la canela con la media taza de harina restante y lo agregamos a la masa. Sin dejar de batir, echamos el aceite. Añadimos la zanahoria, mezclamos bien y vertemos la masa en un molde enharinado. Ahora agregaremos (si queremos) las nueces peladas por encima. Metemos en el horno a 180º durante 45 minutos aproximadamente. Transcurrido este tiempo (habremos verificado la cocción con la punta de un cuchillo, tiene que salir seco de la masa) sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

Receta original

ARROZ CON LECHE

Rafael Fernández

INGREDIENTES:

• 1 l. de leche
• 1 l. de agua
• Canela (1 rama)
• Canela en polvo
  
• Cáscara naranja
• 1/2 kg. de azúcar
• 50 gr. de mantequilla
• Arroz (4 puñados grandes)
  

ELABORACIÓN:

Se pone la leche con el agua, la canela, la cáscara de naranja, la mantequilla y el azúcar y se deja hervir. Cuando arranca a hervir se le echan los puñados de arroz (unos cuatro). Y se deja 20 minutos. Luego se deja reposar. Finalmente se le quita la canela y la cáscara de naranja y se le espolvorea canela molida.

El agua se pone para que no perder leche mientras se calienta, ya que el agua se evapora antes.

POTAJE DE GARBANZOS

Rafael Fernández

INGREDIENTES (Para 4 personas):

• 1/2 kg. de garbanzos
• Papas
• Acelgas
• Calabaza o zanahorias
• Pimiento
• Tomate
• Cebolla
• Cabeza de ajos
• Laurel
• Ñora
  
• Aceite oliva
• Colorante
• Cominos
  
• Sal
• Cola bacalao
  

ELABORACIÓN:

Los garbanzos los ponemos en remojo la noche antes. Si los ponemos en agua caliente luego debemos de echarlos con agua caliente, lo mismo si los ponemos en remojo con agua fría, luego los echamos con agua fría (para que no se pongan duros). Ponemos todos los ingredientes en una olla expres, todo en crudo. El bacalao lo ponemos al final. Y lo dejamos 1/2 hora.

Cuando se termina majamos los cominos con el pimiento seco. Los colamos con un chino y se lo echamos.