TARTA DE QUESO

Juani

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche entera
• 150 gr. de queso de burgos
• 6 quesitos el caserio
• Azúcar
• 2 sobres de cuajada y 6 huevos

ELABORACIÓN:

Se aparta un poco de leche fría y se le agrega todo (queso de burgos, quesitos, azúcar, huevos y la cuajada). Se bate muy bien y se vierte sobre la otra leche que hemos puesto al fuego, cuando esté hirviendo. Se pone a fuego lento y no se deja de mover. Se sirve frío.

DULCE DE LECHE

Mari Trini

INGREDIENTES:

• 3 sobres de cuajada
• 1 litro de leche
• 1/2 litro de nata
• Un chorreón de coñac
• Azúcar al gusto
• Y magdalenas o bizcocho
  

ELABORACIÓN:


Se pone a fuego lento, la leche y la nata. Dejando un poco de leche fría a parte. Y se le agrega el chorreón de coñac y el azúcar. En la leche fría se disuelven las cuajadas. Y cuando está hirviendo la leche, se le agrega. Se bate bien y se aparta. Se pone en una fuente y arriba se pone el bizcocho o las magdalenas. Se deja enfriar en el frigorífico. Y, cuando se va a servir, se le da la vuelta, como los flanes. Y arriba se le puede poner lo que se quiera: chocolate, miel, sirope, caramelo...

PESTIÑOS

Mercedes Sánchez Muñoz

INGREDIENTES:

• Harina (La que admita)
• Aceite de oliva (1 vaso, para los pestiños)
• Aceite de girasol (para freirlos).
  
• Vino (1 vaso)
• Aguardiente (1/2 vaso)
• Bicarbontao (1/2 cucharadita)
• Sal (un pellizco)
  

ELABORACIÓN:

Se mezcla todo hasta que quede una masa homogénea, que se pueda trabajar con ella y que no se pegue al rodillo. El aceite de oliva, para la masa, se pone caliente. Luego se coge un trozo y se alisa con el rodillo, cuanto más fina mejor. Se dobla juntando dos esquinas opuestas. Se echa en el aceite fuerte. Luego se pasa por azúcar.

SALSA PARA REDONDO DE TERNERA

Carnicería Ángel

Aquí pongo una salsa para el Redondo de Ternera, que se puede comprar ya relleno.

INGREDIENTES:

• 1 pimiento seco
• 1 cabeza de ajos
• 1 cebolla

ELABORACIÓN:

Se dora el relleno con harina y cuando esté dorado, se saca y se fríe la cebolla, el pimiento seco y la cabeza de ajos.

Cuando todo esté frito, se pasa por la batidora y una vez batido se le agrega el relleno con un poquito de agua, una copa de Jerez, una hoja de laurel y sal.

Nota: Cortar siempre en frío

¡Buen Provecho!

GAMBAS FRITAS

Rafael Fernández

INGREDIENTES:

• Gambas grandes
  
• Limón
• Pimienta molida
  
• Sal
• Harina
  
• Aceite

ELABORACIÓN:

Pelamos las gambas crudas. Y las dejamos macerar con sal, pimienta molida y limón (1/2 hora como mínimo).
Luego se pasa por harina y se fríen en aceite abundante y bien caliente.

ACEITUNAS ALIÑADAS

Luisa Fuentes Rodríguez

INGREDIENTES:

• Aceitunas partidas
• Cebolla
• Aceite
• Vinagre
• Ajos

ELABORACIÓN:

En una cazuela se añade los pimientos rojos secos, se cuecen bien cocidos y se sacan. En el mortero se machaca ajos (tres o cuatro dientes, según la cantidad de aceitunas) con el pimiento ya cocido, el aceite de oliva, vinagre y un poco del agua de cocer los pimientos. Una vez todo bien machacado se le echan las aceitunas, la cebolla bien finita (para que no se vea) y el preparado del mortero.

Y a comer.

ALBONDIGAS DE BACALAO

Inmaculada Hernández Baena

INGREDIENTES:

• Bacalao
  
• Huevos
• Batidos
• Mijas de pan de La Peza
• Ajo
• Perejil
• Aceite

ELABORACIÓN:

Se desmigaja el bacalao. El ajo y el perejil de cortan muy finos. Luego se bate el huevo y se mezcla todo. Luego hacemos las albóndigas, se enharinan y se fríen con aceite de oliva.

Si queremos podemos añadirle una salsa de tomate.